--- title: "Comprendre vos rapports d'inventaires" canonical: "https://alttab.refined.site/space/TB/1265401881/Comprendre%20vos%20rapports%20d'inventaires" format: markdown --- Chaque fois que vous effectuez un inventaire sur votre système, un rapport de stock est produit, détaillant tout écart et coûts qui lui sont attribués, le bénéfice brut que vous avez réalisé pour la période et comment il se compare au bénéfice brut potentiel. Le rapport fournit les chiffres suivants : - Le bilan global - Liquide, nourriture et autres ventes - Niveau de la catégorie (jusqu'aux catégories de 2e niveau, par exemple Boissons -> alcool-> Rhum) - Niveau du produit ## Section **Résumé** La partie supérieure du rapport fournit un résumé par catégories et des chiffres globaux relatifs à la période de stock. Le coût de tout écart de stock est mis en évidence en rouge (pour un résultat négatif) ou en vert (pour un résultat positif), ce qui facilite l'analyse et permet de voir les catégories que vous devez examiner plus en détail. > ℹ️ Si nécessaire, vous pouvez accéder au détail de l’inventaire de n'importe quelle catégorie en cliquant sur le nom de la catégorie sur le côté gauche du rapport. ![image-20240829-132720.png](media://8ea5159c-533f-4181-bb1c-e657a8a94566) Les colonnes que vous voyez dans la section récapitulative peuvent être définies dans l'onglet ‘**Configuration et aide**’ (si votre utilisateur dispose des autorisations requises). Ce qui suit fournit une explication pour chaque colonne, qui peut être affichée dans la section de résumé : **VENTES (HT / TTC)** - Affiche les ventes pour la période de l'inventaire. Il est possible de configurer l'affichage du chiffre d'affaires HT ou TTC. ** VENTE@COÛT ** - Indique le coût de toutes les ventes de la période. **ECART@COÛT** - Indique la valeur en coût de l'écart de stock **ECART@VENTE** - indique la valeur en prix de vente de l'écart de stock **CONSOMMATION@COÛT** - Indique le coût de tout stock consommé pendant la période. Il est basé sur les comptes réels que vous avez saisis lors de l'inventaire et inclut donc les écarts éventuels. Il comprendra également tous les produits qui ont été annulés sur la caisse en utilisant le code motif "stock utilisé". **BÉNÉFICE PRÉVISIONNEL** - Indique le bénéfice brut qui aurait été réalisé sur les ventes de la période, en supposant qu'il n'y ait pas de gaspillage. **BÉNÉFICE** **ACTUEL** - Indique le bénéfice brut qui a été effectivement réalisé après les annulations et les écarts de stock enregistrés. **ÉVOLUTION DES BÉNÉFICES** - La différence entre le bénéfice brut prévisionnel et le bénéfice brut réalisé. **GASPILLAGE EN % DE LA CONSOMMATION** - Elle indique l'écart de stock total en pourcentage du stock consommé au cours de la période. Cela donne une idée de l'importance de tout écart par rapport à la quantité de stock consommée. **VALEUR DU STOCK **- La valeur des stocks (au prix de revient)   ### **Totaux** Au bas de la section récapitulative se trouvent les totaux globaux pour la période de stock. Cette section vous montre le coût total de tous les écarts, et le bénéfice brut réel que vous avez réalisé par rapport au bénéfice brut qui aurait théoriquement pu être réalisé sur ces ventes. Vous pouvez également voir ici le coût total de votre stock. ![image-20240905-125443.png](media://cd7c6951-8f37-484f-bf31-590cfe103a22)  **Rupture** La section détaillée vous permet d'explorer une catégorie particulière pour voir exactement quels produits sont la cause sous-jacente de tout écart. Vous pouvez accéder à une catégorie particulière en cliquant sur le nom de la catégorie dans la section récapitulative, ou vous pouvez faire défiler la page pour voir la section détaillée dans son ensemble. ![image-20240905-125546.png](media://92c51118-23a5-4434-8afd-2d16bbfc79bc) Les colonnes que vous voyez dans la section peuvent être définies dans l'onglet **Configuration & aide** (si votre utilisateur dispose des autorisations requises). Ce qui suit fournit une explication de chaque colonne qui peut être affichée dans la section : **PRIX D’ACHAT** - Le prix d’achat d'une unité de commande du stock **NOMBRE À L’OUVERTURE** - Le quantité de stock en unité de commande au début de la période du rapport de stock (le nombre actuel à la clôture de l’inventaire précédente). **VENDU (UNITÉ)** - Le nombre, en unité de commande, vendues au cours de la période **ANNULÉ (UNITÉ)** - Le nombre, en unité de commande, d’annulés au cours de la période en tant qu'annulation de "stock utilisé". **STOCK LIVRÉ** - Le nombre, en unité de commande, de stock livrées au cours de la période. **AJUSTEMENT DES PRÉPARATIONS** - Pour la recette, le nombre en unité de stock constituées (positif), ou pour les ingrédients le nombre d'unités utilisées (négatif). **NOMBRE PRÉVU À LA CLOTURE** - Le nombre en unités de stock attendu par le système sur la base des ouverture de compte, des ventes et de tout stock livré. **NOMBRE ACTUEL À LA CLOTURE** - Le nombre en unités de stock déclaré sur l’inventaire **VARIATION** - La différence entre le nombre (en unité de stock et unité de commande) attendu par le système et le nombre réel déclaré dans l'inventaire. **ECART@COÛT** - Le coût de tout écart (également indiqué dans la section du résumé) **ECART@VENTE** - indique la valeur en prix de vente de l'écart de stock **CONSOMMATION (UNITÉ)** - Le nombre en unités de stock consommées au cours de la période. Ce nombre comprendra tous les annulations et les écarts de stock ainsi que le stock vendu au cours de la période. **CONSOMMATION@COÛT** - Le coût des unités de stock consommées au cours de la période (également indiqué dans la section récapitulative). **PRIX MAXIMUM DE DÉTAIL** - le prix de vente maximal en (HT) **VENTE (HT / TTC)** - Les ventes pour la période de l'inventaire. Ce chiffre peut être configuré pour s'afficher en HT ou TTC (également affiché dans la section résumé). **VENTE@COÛT ** - Indique le coût de toutes les ventes de la période (également affiché dans la section résumé). **BÉNÉFICE PRÉVISIONNEL** - Indique le bénéfice brut qui aurait été réalisé sur les ventes de la période, en supposant qu'il n'y ait pas de gaspillage (également indiqué dans la section récapitulative). **BÉNÉFICE** **ACTUEL** - Indique le bénéfice brut qui a été effectivement réalisé après les annulations et les écarts de stock enregistrés. (également indiqué dans la section récapitulative). > ℹ️ Notez pour les ingrédients, ils n'ont pas de prix de vente direct à utiliser pour calculer la marge brute, un prix de vente est calculé sur la base de la contribution de l'ingrédient au prix de revient total de la recette dans laquelle il a été vendu. Par exemple, si un steak haché coûte 2 € et qu'il est utilisé dans une recette de burger et frites dont le coût total est de 4€, le steak haché représente 50 % du coût de la recette. Lorsque l'article est vendu, 50 % du prix de vente net sera attribué au steak haché et utilisé pour calculer la marge brute sur le steak haché. **EVOLUTION DES BÉNÉFICES** - La différence entre le bénéfice brut prévisionnel et le bénéfice brut réalisé (également indiqué dans la section résumé) **VALEUR DU STOCK **- La valeur du stock au prix de revient (également indiqué dans la section résumé)  **Graphiques** En cliquant sur l'onglet Graphiques, vous verrez les résultats de votre inventaire sous forme de graphiques. Les graphiques que vous voyez dans cet onglet dépendent de ce que vous avez choisi d'afficher dans l'onglet "**Configuration & aide**".   ![image-20240905-143826.png](media://2e8baa72-e421-4365-9688-a5f2d59f6b47)